O Ágar Xilose-Lisina-Desoxicolato (XLD) (ISO) é um meio de cultura seletivo para a detecção de *Salmonella* spp. em alimentos, rações animais e amostras ambientais de áreas de produção de alimentos, conforme descrito na norma ISO 6579-1:2017. O Ágar Xilose-Lisina-Desoxicolato (XLD) (ISO) não se destina ao uso no diagnóstico de doenças ou outras condições em humanos.

Trata-se de um ágar seletivo e diagnóstico para a detecção de *Salmonella* spp. em alimentos, rações animais e amostras ambientais de áreas de produção de alimentos, conforme descrito na norma ISO 6579-1:2017. Originalmente formulado por Taylor para diferenciar patógenos entéricos, este ágar é amplamente utilizado como o meio diferencial de escolha para *Salmonella* spp.

O meio não contém peptonas; em vez disso, utiliza extrato de levedura como fonte de carbono, nitrogênio e vitaminas, enquanto a xilose, a lactose e a sacarose servem como carboidratos fermentáveis. As bactérias do gênero *Salmonella* são capazes de fermentar a xilose produzindo ácido, mas não fermentam a lactose ou a sacarose. Quando a xilose se esgota, a *Salmonella* descarboxila a lisina, elevando o pH de volta à neutralidade.

Em pH próximo ao neutro, a *Salmonella* pode reduzir o tiossulfato de sódio, produzindo sulfeto de hidrogênio (H2S); este reage com o citrato férrico amoniacal formando um complexo que resulta em colônias pretas ou com centro preto. Outros microrganismos também são capazes de descarboxilar a lisina, mas a produção de ácido decorrente da fermentação da lactose e da sacarose mantém o pH muito ácido para a produção de H2S.

A seletividade é obtida pela incorporação de desoxicolato de sódio, e o vermelho de fenol atua como indicador de pH. De acordo com a norma ISO 6579-1:2017, o repique é realizado separadamente a partir dos meios Rappaport-Vassiliadis com soja (RVS) e caldo tetrationato-novobiocina de Muller-Kauffmann (MKTTn). Este meio está em conformidade com os requisitos de desempenho e formulação da norma ISO 6579-1:2017.