O Caldo PALCAM é utilizado com suplementos para o enriquecimento seletivo de *Listeria* spp. a partir de alimentos e amostras ambientais em ambiente laboratorial. O Caldo PALCAM não se destina ao uso no diagnóstico de doenças ou outras condições em humanos.

A *Listeria monocytogenes*, descrita em 1926 por Murray, Webb e Swann, representa um problema generalizado nas indústrias de alimentos. Evidências provenientes de surtos de listeriose indicam que a principal via de transmissão é o consumo de alimentos contaminados com *Listeria monocytogenes*. Entre os veículos de transmissão implicados estão salsichas de peru, salada de repolho (*coleslaw*), leite pasteurizado, queijo estilo mexicano e patê.

O Caldo PALCAM baseia-se na formulação desenvolvida por Van Netten *et al.* durante pesquisas sobre o isolamento de *Listeria* spp. em amostras de alimentos. O Caldo PALCAM tem sido utilizado para a detecção de *Listeria* em leite cru.