A digestão pancreática de gelatina é um produto de digestão enzimática da gelatina destinado ao preparo de meios de cultura microbiológicos em ambiente laboratorial. A digestão pancreática de gelatina não se destina ao uso no diagnóstico de doenças ou outras condições em seres humanos.

A digestão pancreática de gelatina fornece uma fonte complexa de nitrogênio e é utilizada como ingrediente de meios de cultura para estudos de fermentação. Isoladamente, a digestão pancreática de gelatina é utilizada para promover o crescimento de microrganismos não exigentes. A digestão pancreática de gelatina é pobre em carboidratos e caracteriza-se pelo baixo teor de cistina e triptofano.