Mistura de frutanase de alta pureza (líquida) para uso em pesquisa, ensaios enzimáticos bioquímicos e aplicações de testes analíticos.

Componentes: exo-inulinase 2.000 U/ml (sobre kestose, a 40°C), endo-inulinase ~ 100 U/ml (sobre frutano a 40°C), α-galactosidase < 0,08 U/ml (sobre ácido poligalacturônico a 40°C), β-glucanase < 0,04 U/ml (sobre β-glucana a 40°C) e pectinase < 0,07 U/ml (sobre pectina a 40°C).

A frutanase, juntamente com a amiloglucosidase (E-AMGDF) e a isoamilase (E-ISAMY), também pode ser utilizada na etapa de hidrólise enzimática para a determinação de polidextrose — uma fibra alimentar de baixo peso molecular — em amostras de alimentos.

Nota: Este produto foi purificado para remover α-galactosidase, β-glucanase e pectinase, que interferem no uso da preparação para a quantificação de frutano e polidextrose.

A frutanase e a sacarase (E-SUCR) também podem ser utilizadas na hidrólise enzimática de frutanos durante procedimentos analíticos destinados a quantificar o teor de frutano em amostras de alimentos, de acordo com os métodos padrão relevantes da AOAC e GB.