O meio Glucose OF é utilizado para a confirmação de *Enterobacteriaceae* em alimentos, em conformidade com a norma ISO 21528-1&2:2017, não se destinando ao uso no diagnóstico de doenças ou outras condições em humanos.

A digestão enzimática de caseína fornece nitrogênio, vitaminas, minerais e aminoácidos essenciais para o crescimento. O cloreto de sódio fornece eletrólitos essenciais para o transporte e o equilíbrio osmótico. O fosfato dipotássico atua como sistema tampão. A glicose é o carboidrato fermentável que fornece carbono e energia. O azul de bromotimol é o indicador de pH.

Colônias de *Enterobacteriaceae* presuntivas devem ser confirmadas por meio de testes de fermentação da glicose e de presença de oxidase. Se as colônias forem oxidase-negativas e glicose-positivas, a amostra deve ser considerada positiva para *Enterobacteriaceae*. A norma ISO 21528:2017 recomenda este meio para a confirmação de colônias presuntivas de *Enterobacteriaceae* por meio do teste de fermentação.