O Kit de Análise de Amido Resistente é uma solução analítica especializada, desenvolvida para a quantificação de amido resistente (AR) em uma ampla variedade de materiais vegetais e produtos à base de amido.
O amido resistente é a fração do amido que escapa à digestão no intestino delgado e chega ao intestino grosso, onde é fermentado pela microbiota intestinal.
Seus benefícios fisiológicos — incluindo a melhora da resposta glicêmica, o aumento da saciedade e o suporte à saúde digestiva — tornaram o AR um foco central na inovação de alimentos funcionais e na análise de fibras alimentares.