O Kit de Análise de Amido Digestível e Resistente (K-DSTRS) destina-se à determinação de amido digestível, resistente e total em amostras de amido, materiais vegetais e outros materiais.

Este método baseia-se na pesquisa de Englyst et al. (Ref.), com algumas modificações. A digestão é realizada utilizando níveis saturantes de α-amilase pancreática (PAA) e amiloglucosidase (AMG), porém em recipientes sob agitação constante, em vez de tubos submetidos a agitação orbital, para simplificar a remoção da amostra.

Em conformidade com as definições de Englyst:

Amido rapidamente digestível (RDS) é aquele digerido em até 20 minutos.

Amido lentamente digestível (SDS) é aquele digerido entre 20 e 120 minutos.

Um novo termo, "Amido digestível total" (TDS), é introduzido (e medido) para abranger todo o amido digerido em até 4 horas (o tempo médio de permanência do alimento no intestino delgado humano).

Assim, o amido resistente (RS) é aquele que não é digerido em até 4 horas.

As condições de incubação são semelhantes às utilizadas no Método AOAC 2017.16, um procedimento integrado, rápido e novo para a medição de fibra alimentar total (método Megazyme K-RINTDF). Este método possui fundamentação fisiológica e foi concebido para atender à definição de fibra alimentar (FA) estabelecida pelo Codex Alimentarius em 2009.