O frasco com caldo soro de laranja (OSB) detecta contaminação por microrganismos acidóricos em produtos alimentares com alto teor de ácidos.
Quando o dióxido de carbono (CO2) é liberado por leveduras e bolores em crescimento, o CO2 produzido é difundido através de uma camada de membrana em um suplemento de ágar macio contendo um indicador de corante.
A mudança de cor no corante é feita pelo instrumento Soleris®. A camada de membrana também serve como uma barreira, eliminando a interferência do produto com o quadro de leitura.