O Caldo Rappaport-Vassiliadis R10 é utilizado para o enriquecimento seletivo de *Salmonella* spp. a partir de alimentos em ambiente laboratorial. O Caldo Rappaport-Vassiliadis R10 não se destina ao uso no diagnóstico de doenças ou outras condições em humanos.

Rappaport *et al.* formularam um meio de enriquecimento para *Salmonella* spp. que foi modificado por Vassiliadis *et al.* A formulação de Rappaport, designada R 25/37°C, recomendava a incubação a 37°C. A modificação de Vassiliadis, designada R 10/43°C, apresentava um teor reduzido de verde-malaquita e recomendava a incubação a 43°C. Posteriormente, Peterz demonstrou que a incubação a 41,5 ± 0,5°C por 24 horas melhorava a recuperação de *Salmonella* spp. O Caldo Rappaport-Vassiliadis R10 é um meio de enriquecimento seletivo utilizado após o pré-enriquecimento da amostra.

Ele foi aprovado para uso na análise de leite e produtos lácteos, alimentos cárneos crus, alimentos altamente contaminados e rações animais. Este meio promove o enriquecimento seletivo de *Salmonella* spp. porque as bactérias — incluindo outras bactérias intestinais — são tipicamente suscetíveis ou inibidas pelo verde-malaquita, pela alta pressão osmótica e/ou pelo pH baixo. *S. typhi* e *S. choleraesuis* são sensíveis ao verde-malaquita e podem ser inibidas.