O Caldo de Enriquecimento para Enterobactérias (EE) Mossel é utilizado para o cultivo e enriquecimento de Enterobacteriaceae em alimentos. O Caldo EE Mossel está em conformidade com os requisitos harmonizados da USP, EP e JP e não se destina ao uso no diagnóstico de doenças ou outras condições em humanos.

Este meio foi desenvolvido por Mossel, Visser e Cornelissen para facilitar o crescimento de Enterobacteriaceae e contém dextrose para favorecer o desenvolvimento de *E. coli* e *Salmonella* spp., particularmente em amostras de alimentos. Microrganismos indesejados são inibidos pela adição de bile bovina e verde brilhante.

O Caldo EE Mossel atua como um meio de enriquecimento, proporcionando um ambiente rico para a recuperação de células danificadas ou lesionadas. As Enterobacteriaceae podem sofrer danos durante processos de fabricação de alimentos, incluindo exposição a baixas temperaturas, calor insuficiente, desidratação, radiação, conservantes ou agentes sanitizantes.

A contagem de Enterobacteriaceae é um importante indicador das condições sanitárias dos alimentos. O Caldo EE Mossel atende às especificações da *Eiprodukte-Verodnung* (regulamentação alemã sobre produtos à base de ovo) e está em conformidade com os padrões harmonizados da Farmacopeia dos Estados Unidos (USP), Farmacopeia Europeia (EP) e Farmacopeia Japonesa (JP).