O Ágar Baird-Parker é utilizado para o cultivo de *Staphylococcus aureus* a partir de alimentos, em conformidade com a norma ISO 6888, não se destinando ao uso no diagnóstico de doenças ou outras condições em humanos.

Introduzido originalmente em 1962, este meio foi desenvolvido por Baird-Parker para superar as dificuldades na recuperação de células de *Staphylococcus aureus* lesionadas presentes em alimentos. Esta versão do meio é formulada de acordo com a norma ISO 6888-1:1999 A1:2003 e está em conformidade com as normas ISO 6888-2:2003 A1:2003 e ISO 6888-3:2003.

O meio Baird-Parker é altamente seletivo por natureza, devido à presença de telurito de potássio e cloreto de lítio. O telurito inibe a maioria dos coliformes e é reduzido a telureto por *S. aureus*, resultando nas típicas colônias negras. A glicina e o piruvato de sódio atuam como fatores de crescimento para estafilococos, enquanto o piruvato também neutraliza eventuais peróxidos tóxicos que possam ser formados.

Quando o meio Baird-Parker é utilizado com o suplemento de Gema de Ovo e Telurito (NCM4010), colônias presuntivas de *S. aureus* apresentam-se negras, demonstrando atividade de lecitinase (uma zona opaca ao redor da colônia) e atividade de lipase (uma zona de clareamento circundando a zona opaca). Colônias suspeitas de *S. aureus* devem ser confirmadas utilizando RPF (plasma de coelho com fibrinogênio) para teste de coagulase ou teste de aglutinação em látex.

O plasma de coelho com fibrinogênio (NCM4052) é uma alternativa mais específica à gema de ovo com telurito e permite a detecção direta de *S. aureus* coagulase-positivos. Colônias típicas de *S. aureus* apresentam-se negras, cercadas por uma zona de precipitação (demonstrando atividade de coagulase). Este método é reconhecido como o padrão-ouro para a identificação de *S. aureus*. O RPF supera problemas relacionados a formas atípicas de colônias, e sua utilização dispensa a necessidade de testes confirmatórios adicionais.