O Ágar Extrato de Levedura é utilizado para a contagem de microrganismos em amostras de água potável e água doce, não se destinando ao uso no diagnóstico de doenças ou outras condições em humanos.

Trata-se de um ágar nutritivo que corresponde à formulação padrão para a contagem em placa de microrganismos em água e produtos lácteos. Este meio também é útil para fins de ensino e demonstração com o uso de microrganismos não exigentes.